ガールスカウト対象オンライン講座

報告書 
第一回「はじめてのアフリカ：国はいくつ？」
第二回「はじめてのアフリカ：アフリカンファッション」
第三回「はじめてのアフリカ：アフリカ料理」

この講座は、東京都第36団とNGOアフリカ理解プロジェクトがガールスカウトを対象に企画した楽しい体験をしながら、アフリカについて専門的な知識（初歩）を学ぶ講座です。

アフリカを学びながら、SDGsを考える機会にもなります。

講座は、1回でも3回連続でも参加できます。お気軽にご参加ください。

東京都第36団は、NGOアフリカ理解プロジェクトとともに、アフリカの多面的な情報を伝えることで理解を促進し、世界に関心を広げ考える力を育てるプロジェクトをおこなっています。

こんにちは

ＷＥＢサイトのリニューアル作業を進めています。コンテンツも新しくしようと張り切っています。
「手づくりアフリカ！」のInstagramも始めました。

こちらはほぼ毎日1記事、クラフトや料理に関する手づくりアフリカの記事をUPしています。
まだ駆け出しのページですが、拡散して頂けますと嬉しいです！

Instagramの検索から
@africarikai
で見つかりますので、ぜひフォローをよろしくお願いします！

『Instagram』されていない方は、ここをクリックしてください。

エチオピア料理　Taste of Ethiopia http://www.tasteofethiopiaaustin.com/index.html

エチオピア料理が3軒以上もあるAustin。一番家の近くからいってみることにしました。

夜行ったのですが、このレストランがある一角以外は開拓中の土地も多く真っ暗で何だかちょっとアフリカっぽいですｗ飲食店などが集まる一角の中にありますが、入るとアムハラ語の壁掛けや宗教の画、コーヒーセレモニーの道具が並んでいます。そして各テーブルにインジェラ用のかごが並んでいてわくわくします！エチオピア人の方ももちろんいらして、エチオピアのお話ですっかり話しこんでしまいました。北の方の刺繍の入ったナタラを見せて頂き、コーヒーセレモニーも何かの時にはやっている、とのことでした。是非見に行きたいですね。

女性二人で行ったのであまり多く食べれませんでしたが、Fesolia, Doro wat,そして何ロールもの?!injeraをいただきました。友人はhoney wineも美味しい！といって飲まれていました。コーヒーはきちんと入れてくださって、エチオピアのしっかりとした味わいの cappuccinoをいただきました。（前田絵理）

アフリカ理解プロジェクトのスタッフ・サポーターは、世界各地で仕事をしながらインターネットなどを通じてARPの活動をしています。
今回は、米国テキサス州のオースティンから、スタッフの前田絵理さんのレポートです。

アフリカ料理　cazamance http://www.cazamance.com/

ガゼボとトレイラーの素敵なお店。すっきり晴れた青空にとても似合うお店です。出迎えてくれたのはオーナーシェフのIbaと料理人のAkin。他のレストランで何年も働いていた経験の持ち主で、お料理もとっても楽しみ。でも二人ともフレンドリーで食事の前に、すっかり話しこんでしまいました。

ランチのメニューはジョロフライスやスープ、ラップ、チキンヤッサなど。Vegan Coconut Soupをいただきましたが、spicyさと野菜や豆がごろごろ、でもしっかり煮込まれててとってもおいしかったです。
少し遅めのお昼時には２０人近くのお客様がいらしてアフリカ料理を楽しんでいました。夜はライトアップされるみたいで、音楽もかかりとても楽しそう。深夜まで週末はやっているようで、また夜に行ってみたいと思います。

電話回線でのネットのアクセスがブツブツと切れるうえ、あまりに遅く、とほほな状態なので、最近アジスで使えるようになったWireless Deta Terminal（中国製19250円也）というのを買って、電話局で登録（登録料と月額最低料金5026円）してきました。今試しに使っていますが、結構、速く呼び込めます。

電話・インターネットなどの通信は、国営1社が独占する独占企業なので通信費が驚くほど高額なのですが、それでもこのデバイスが売り切れ状態になっているお店がたくさんありました。ビジネスなどに需要があるのでしょう。

ところで、エチオピアでは、5年に1度の総選挙（投票5月23日、結果6月21日）が行われます。

05年に行われた総選挙では、政権与党が野党の実力者を逮捕・投獄したり、立候補を妨害したり、選挙結果で不正が行われたとされ、これに抗議デモを起こした学生と一般民衆が、鎮圧部隊と衝突し80名前後の死者が出ました。

前回の総選挙では、私はアダマという地方都市に住んでいたのですが、ちょうどアジスに出向きパートナーNGOと会議中に、突然近くでデモが起こり、GTFのスタッフに守られてその場から脱出するという体験をしました。この時期、断続的に固定電話や携帯電話、インターネットへのアクセスが、政府によって遮断されたことも、記憶に新しいところです。今起こっているネットのアクセス不良、断続的な停電も、政府のコントロールが開始されたのでないかとみる向きもあります。

この総選挙での政権与党の強硬手段に対しては、各国が援助の引き上げを行うという手段を講じたため、今回の総選挙では、同様の対応を取ることはないとされていますが、JICAなどの援助機関では、不測の事態に備えて、自宅待機、地方集結、首都集結、国外退避などの対応が想定されています。

ミレニアムホールでエチオピアの国民的な歌手を偲ぶセレモニーがあるから、日本の着物を着て、歌をうたってという依頼あり。

突然で驚いたのですが、あの巨大なミレニアムホールで歌うなんて機会はめったにないし、何千人ものエチオピアの人たちの前で歌えば、日本の良い広報になると思い、邦人・協力隊員と出演して来ました。歌は、昨年、惜しまれながら亡くなった国民的歌手タラフォン・ゲセセさん（1940年－2009年）のロングセラー、エチオピア人なら誰でも知っている「東の果ての日本の恋人：ジャパンワジェ」という歌です。初めはアムハラ語で歌おうと思ったのですが、短時間で覚えるには難しく、急きょ日本語（サビはアムハラ語）に直して歌いました。


♪東の果て日本の恋人
あなたを思い心は燃える

イエ　ワイン　ザララ　アベバイエ　マサラチ（あなたはぶどうのように美しい）
あなたの横顔　全て忘れる　全て忘れる

今夜は二人　あなたは全て　あなたが全て一番だから
（注）一番はアムハラ語でもichibanと発音している

バマルカル　シュルシュル　すてきなところ
ラトワトキョウ　ムサワヨコハマ　ムサワヨコハマ

今夜は二人　あなたは全て　あなたが一番だから
イエルック　ムスラク　サレン♪

メロディーは、日本の演歌調。そういう歌があったことを、迂闊なことに知らずにいました。会場はわぁという歓声とともに、大盛りあがり。一番だからのサビの部分では、会場が一体になり大合唱に。タラフォンさんは「スーダン」という歌も歌っていたそうで、当日は
スーダン大使が駆けつけて、エチオピアとスーダンの友好を音楽外交でアピールしていました。

コーヒーの発祥地エチオピアのコーヒーの淹れ方、日本バージョンはいかがでしたか？「ああ、コーヒー豆のジュースだ！」と感じられたら、エチオピアのコーヒーの味です。

コーヒーの本http://africa-rikai.net/projects/coffeestorybook.htmlには、次の内容が掲載されています。

●もくじ
コーヒー発祥の地　エチオピアという国
コーヒーの生い立ち
原木のある森を訪ねて
森は豊か

エチオピア式で飲むコーヒーセレモニー
道具類をみる
もてなしの作法をみる
豆を煎る
Coffee break １　家庭でもできるコーヒー焙煎
香りを楽しむ
茶菓子・ハーブを楽しむ

レシピ　伝統レシピからモダンまで
Coffee break２　1本のコーヒーの木の使い切り方
昔ながらの製法で　自家製コーヒーができるまで
Useful Information　役に立つ情報

Prologue はじまり　はじまり
ものがたり　エチオピアコーヒー伝説
Epilogue コーヒーの歴史と伝説
二つの伝説/コーヒーの名の由来 /コーヒーを巡る歴史年譜
アーティスト×アフリカ理解プロジェクト
ゼリフンさんによる絵の解説
“コーヒーのあるところ、平和と繁栄あり”

豆を挽いたら、コーヒーを淹れます。

14．フィルターでドリップしてもいいのですが、折角ですから、最後までエチオピア流でやってみましょう。エチオピアでは、ジャバナという素焼きのコーヒーポットで煎れます。味は少し落ちますが、ヤカンでも（ホウロウ引きのポットなら、さらに良い）、注ぎ口の付いた鍋でもできます。

ヤカンに水550mlを入れて沸騰させます。火をいったん止めてから、挽いたコーヒー粉（大さじすり切り6杯、好みで調整）を入れます。フタを取ったまま、弱火にかけて、このまま4－5分煮出します。

15．火を止めます。ヤカンを斜めに置いて、粉を沈めます。

16．小さなカップに砂糖（小さじ2杯くらい、好みで）を入れ、写真のように熱いコーヒーを注ぎます。少し高いところから入れると、沈殿した粉が入りにくくなります。

エチオピア式コーヒーの煎れ方（コーヒー道）は、庶民の知恵も詰まっています。

さて、香ばしく豆が煎れたら、次は豆を挽きます。

12.エチオピアでは写真のように、ちいさな木臼と鉄棒をつかい豆を砕きます。粉末状になるまで丁寧に砕いていきますが、これは実際やってみると、結構たいへん。エチオピアの女性たちが、こんな力仕事も優雅なしぐさでやってしまうのには、いつも感心してしまいます。

13.木臼や鉄棒の代わりは、少し味は変わりますが、手動や電動のコーヒーミルで。できるだけ細かく挽きます。

新刊「原木のある森～」には、エチオピアやアフリカのコーヒーでつくる伝統・モダンレシピを掲載しています。この本の「モカ・ゼリーがとっても好評、ちなみにエチオピア人も大喜び！」という読者からのメールを頂きました。
コーヒーゼリーは、どこでも売っているから同じと思っている方、ぜひ試してみてください。ここで使う市販のパンケーキシロップは、カラメルが濃い色のものがお薦めです。

さて、焙煎のつづきです。

7．4～5分で、煙が出始め、パチパチという豆のはぜ音が始まります。

8．6分を経過するあたりから、煙が出て香ばしい匂いが漂い始めます。ここまで
は、まだゆとりがありますが・・・

9．7～8分あたりから、色の付くスピードが速くなるので、目を離さないように。
火力が強いと思ったら弱め、逆に8～9分経過してもモクモクしないようなら火力
を強めます。

10．好みにもよりますが、濃い茶色から少し黒味を帯びてきたら、火を止め、す
ばやくバットなどに広げて冷まします。

エチオピアでは、水を少し振りかけて、煎り過ぎを防ぐこともあります。

11．煎れていない豆や煎り過ぎの豆は、ここで取り除きます。煎り方に多少ムラ
があっても気にしないのがエチオピア流。